葉山馨一(パエリアシェフ)の経歴や店の場所とメニューを調査!値段も

葉山馨一(はやまけいいち)さんはスペイン料理・銀座エスペロの総料理長です。今日は葉山馨一シェフの経歴や店の場所とメニューや値段を調査したので紹介します。

更に、葉山馨一シェフのパエリアの味や腕前についても紹介します。

是非、最後まで読んで下さい。

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1.葉山馨一シェフの経歴は?

葉山馨一シェフの経歴です。

1956年 東京都出身。

料理人の家に生まれ、子供の頃から厨房に入る。

当初はイタリアンのシェフを目指していたが、スペインの地方によって味や素材が全く異なる料理に感銘を受け、スペイン料理の道へ。

毎年スペインに通い、修行や研究を重ね、1990年頃、日本のスペイン料理レストランの草分け、赤坂「ロス プラトス」に入る。

1995年 銀座エスペロ 総料理長となる。

スペイン各地方の本格料理を提供しながら、バレンシア地方名物パエリアを探求し、本場の味やバリエーションにもこだわり続ける。

スペインで開催されるパエリア国際大会に毎年出場し、1996年「肉のパエリア」で日本人初めての優勝。その後も優勝や入賞を重ね、2015年には審査員として招聘された。

2002年 日本にてパエリア(バレンシア米)を広めた功績が認められ、

バレンシア州政府から勲章を授与される。

引用:http://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/chef/

葉山馨一シェフはお父さんが料理人で、その影響を受けて料理人になったようです。

最初は、イタリアンだったということは、お父さんがイタリアンのシェフだったのかもしれませんね。

その後、努力を重ねて、葉山馨一シェフはバレンシアで行われる国際パエリアコンクールで3度の優勝を果たしています。

スペイン料理の本場、バレンシアで行われる国際大会で優勝してしまうのですから、葉山馨一シェフのパエリアの腕前は相当な物ですね。

実力は日本一どころか、世界一ということです。

2.銀座エスペロの場所は?

葉山馨一シェフは、現在、銀座エスペロの総料理長を務めています。

銀座エスペロ・ガス灯通り店の場所は、以下の通りです。

〒104-0061  

東京都中央区銀座3-4-4 大倉別館2F

TEL:050-3463-9632

銀座エスペロガス灯通り店への行き方は、

地下鉄銀座線の銀座駅から徒歩1分

地下鉄丸ノ内線の銀座駅からは徒歩2分

JRの有楽町駅からは徒歩4分になります。

銀座エスペロ・ガス灯通り店の営業時間は、

ランチ

月~金   11:30~15:00

土・日・祝 12:00~16:00

ディナー

月~土  17:00~23:00

日・祝日 17:00~22:00

です。

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3.葉山馨一シェフの店のメニューと価格は?

銀座エスペロの代表的なメニューと価格は次のようになります。

  • スペイン産イベリコ豚(ドングリ飼育の3年熟成)と白豚(トレベレス産)の生ハム3種とチョリッソの盛り合わせ 2000円
  • マッシュルームのアヒージョ 950円
  • スペイン産タコのガリシア風 950円
  • エスカルゴの辛子ソース ドノスティア風 950円
  • スペインオムレツ 900円
  • ヤリイカの詰め物 ウニソース(国際大会2位)900円
  • イベリコ豚ホホ肉の煮込み(スペイン産ドングリ飼育)2000円
  • 牛ロース肉(ざぶとん)のステーキ エスパニョーラソース 2000円
  • オマール海老とアンコウのパエジャ 2000円
  • 魚介類のパエジャ 1700円
  • イカ墨入りパエジャ 1700円

などなど色々ありますが、とにかくメニューが多すぎて、ここでは紹介しきれません。

この他にも、パエリアと前菜、肉料理、魚料理がセットになった、パエリアコースも4000円から提供されています。

どのメニューも、とても美味しそうなので、是非、お店に行って試してみて下さい。

スペインは、海に囲まれているので、伝統的に海鮮料理がとても美味しい国です。

更にスペインには、ヨーロッパの肉文化も伝わっているので、食に関しては世界一美味しいといっても過言ではないと思います。

葉山馨一シェフが作るスペイン料理は本場仕込みです。

スペイン料理の味は、日本人にも合うので、お勧めです。

是非、本場のパエリアを体験してみて下さい。

今日は、葉山馨一シェフの経歴や、葉山馨一シェフの店、銀座エスペロガス通り店の場所とメニューや値段を紹介しました。

最後まで、読んで頂きありがとうございました。

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